Un kanten es un postre de origen japonés muy ligero y refrescante que se prepara con algas agar agar. Estas algas actúan como gelificante y aportan minerales y fibra, que tiene un efecto saciante y ayuda al tránsito intestinal, a cambio de un aporte calórico muy bajo. Por todo esto, se las considera de gran utilidad en las dietas de adelgazamiento.

Las fresas, primeras embajadoras de la primavera, estrenan la temporada de frutas ricas y jugosas que nos trae el calorcito, como las cerezas, ciruelas, albaricoques, moras, higos... Todas ellas adecuadas para preparar este postre refrescante en infinidad de versiones durante toda la primavera y verano.

Aunque todas nos encantan, tenemos que confesar que las fresas ocupan un puesto de honor en nuestra escala de preferencias. Sobre todo esas fresas chiquititas que coges directamente de la mata y te ofrecen una explosión de sabor cuando te las metes en la boca. Si no lo has probado, te lo recomendamos, son fáciles de cultivar, incluso en un piso, siempre que tengas suficiente luz solar.

Esperamos que disfrutes tanto como nosotros de este sencillo dulce, ideal para tomar también como merienda en tardes calurosas.

Bon Apetit!

KANTEN DE FRESAS

Ingredientes (para 6 porciones):

½ litro de zumo de manzana

250gr de fresas

2 cucharadas de agar agar

1 cucharada de espesante (maicena o arrurrut)

Endulzante natural al gusto (stevia, melaza de arroz, sirope de ágave...)

½ cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Preparación:

• Poner el zumo de manzana en un cazo junto con el agar agar y una pizca de sal.
• Llevar a ebullición durante 10 minutos, hasta que que el agar agar se haya disuelto completamente.
• Disolver el espesante en 2 cucharadas de agua o zumo de manzana (del tiempo, no caliente) y agregar al cazo.
• Cocinar durante 2 ó 3 minutos más, mientras se va removiendo.
• Apagar el fuego y añadir la vainilla.
• Dejar reposar y, cuando esté tibio, añadir la mitad de las fresas y triturar. Añadir un poco de endulzante natural al gusto.
• Disponer un molde de puding, flanera o 6 vasitos, colocar el resto de las fresas cortadas y verter el líquido sobre ellas.
• Dejar enfriar en la nevera hasta que se solidifique.
• Desmoldar y decorar con hojas de hierbabuena y fresas frescas si se desea.

Este postre irresistible, preparado tan solo con ingredientes naturales y saludables, consigue hacernos la boca agua solo con pensar en él.

No contiene harina, gluten, azúcar refinado, lácteos, ni huevos... Seguramente te estarás preguntando de qué está hecho. Pues ahora mismo te lo contamos:

• Azuki: el ingrediente básico es una legumbre. Sí, has leído bien. Una legumbre que además es especialmente valiosa a nivel nutricional ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Como ya tenemos un post escrito sobre ella, te invitamos a conocerla mejor, y de paso aprender una nueva receta, visitando guiso de azukis.
• Almendra: rica en proteínas, grasas de buena calidad, vitamina E, calcio y otros minerales. La almendra cruda molida es un ingrediente que puedes preparar en casa en un momento con la ayuda de una pequeña batidora o molinillo y que siempre te vendrá bien tener a mano para preparar galletas, bases de tartas, o muffins tan ricos como estos.
• Harina de algarroba y cacao en polvo: la algarroba es otro de esos ingredientes indispensables por sus propiedades nutricionales y por su sabor. Nos gusta mucho combinarla con cacao porque le añade un toque dulzón y nos permite reducir la cantidad de cacao que usamos. Te contamos más sobre este tándem en nuestra receta de trufas de cacao y algarroba.
• Azúcar de coco: es una de las mejores opciones dentro de los endulzantes por su bajo índice glucémico y por contener pequeñas cantidades de minerales. Además, su sabor acaramelado es un plus a tener muy en cuenta. En caso de que no tengas este azúcar a mano puedes sustituirla por panela o azúcar mascovado.
• Melaza de arroz: este es el endulzante que utilizamos para la salsa porque le aporta una cremosidad y un toque de dulzor sutil, que no ha podido igualar ningún otro endulzante que hayamos probado para prepararla.

Y nada más. Como ves son todos ingredientes muy saludables y recomendables para tener en tu fondo de despensa. Aquí te dejamos la receta. La pruebas y nos lo cuentas??

BROWNIE DE AZUKI Y CACAO

Ingredientes (para 10 porciones):

Para los brownies:

300g de azukis cocidos

180ml de leche de coco

60g de de almendra molida

30g de harina de algarroba

30g de cacao en polvo

60g de azúcar de coco

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

Una pizca de sal

Para la salsa:

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de melaza de arroz

2 cucharadas de agua

Una pizca de vainilla en polvo

Preparación:

• Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
• Ponla en moldes de muffin previamente engrasados.
• Hornéalos 20 minutos a 200º.
• Espera a retirarlos del molde o manipularlos hasta que se hayan enfriado.
• Para preparar la salsa une todos los ingredientes y mezcla hasta que estén bien emulsionados.

Bon apetit!

Si ya nos conoces, si ya has venido a alguno de nuestros talleres, quizás ya lo sepas... Y si no, aquí mismo te lo confesamos: Somos dos forofos de las natillas de boniato.

Hasta tal punto que, hace ya años mi abuela aprendió a hacerlas y, son el 'postre sano oficial' de todas las reuniones familiares. No te decimos más...

Ahora les hemos dado una vuelta de tuerca y, si son deliciosas solas, con esta crema de cacao por encima son directamente irresistibles.

Un placer ideal para otoño e invierno...

Estas natillas de boniato no contienen huevos, ni productos lácteos, ni harinas, ni azúcar...

Puede que ahora te estés preguntando ¿Se puede preparar un postre rico sin usar ninguno de estos productos? La respuesta, afortunadamente, es un SÍ rotundo.

Sencillamente, con unos boniatos, un poco de bebida vegetal, algún endulzante natural, canela, piel de limón y vainilla, te prepararás esta delicia.

Son tan fáciles de hacer que no te hará falta hacerte con ningún ingrediente 'raro' o difícil de encontrar.

Bueno... a no ser que encuentres 'rara' la melaza de arroz como endulzante...

En ese caso, te animamos a que te familiarices con ella. A nosotros nos gusta usarla porque aporta un dulzor suave y relajado a los postres. Además no modifica su sabor original.

La melaza de arroz es totalmente natural, al estar hecha únicamente a partir de arroz integral fermentado y agua. La puedes encontrar fácilmente en herbolarios y tiendas bio.

No obstante, si tu ya tienes preferencia por algún otro endulzante natural que te funcione bien, simplemente puedes sustituirlo por la melaza de arroz.

Bienvenid@ al apasionante mundo de los postres SIN

Nosotros hace ya muchos años que disfrutamos de este tipo de postres y te aseguramos que son auténticas joyas por descubrir.

Postres que no enganchan, que apenas engordan y que no tienen otros desagradables efectos secundarios sobre tu salud. Y lo que es el no va más: postres que no te traen un sentimiento de culpa al comerlos.

Esperamos de corazón que estas natillas te inspiren a descubrir, o a seguir disfrutando si ya los conocías, de los maravillosos postres SIN.

Y una vez hechas las presentaciones pertinentes vamos a lo que vamos: la receta.

 

NATILLAS DE BONIATO

 

INGREDIENTES

Para las natillas:

2 boniatos pelados y cortados en láminas

1 taza de bebida de arroz o de avena (o un poco más según la consistencia deseada)

1 trozo de piel de limón

1 ramita de canela

Melaza de arroz al gusto

Una pizca de vainilla en polvo

Una pizca de sal

Para la crema de cacao:

100gr de anacardos

1 cucharada de cacao en polvo

Melaza de arroz al gusto

Una pizca de vainilla en polvo

PREPARACIÓN

• Pon los boniatos con una pizca de sal, la piel de limón y la canela en una olla con agua que apenas los cubra.

• Tapa y hiérvelos hasta que estén blandos y se haya evaporado prácticamente toda el agua (si aún queda demasiada agua seguir hirviendo sin tapa hasta que se evapore casi toda).

• Retira la canela y la piel del limón y bátelo mientras añades poco a poco la bebida vegetal, añadiendo más cantidad o menos según la consistencia deseada.

• Agrega melaza de arroz y vainilla según tu gusto.

• Para hacer la crema de cacao, remoja los anacardos un mínimo de 2 horas.

• Lávalos bien y ponlos en el vaso de una batidora. Añade el cacao, la melaza y la vainilla y 3 cucharadas de agua.

• Tritura hasta que quede cremoso. Agrega más agua si deseas una consistencia más ligera y ajusta también la cantidad de melaza y de cacao según tu gusto.
• Sirve las natillas en vasitos con una capa de crema de cacao por encima.