El Tempeh: la estrella invitada de este post
El Tempeh es una proteina vegetal proveniente de la soja. Es originario de Indonesia, y muy apreciado por ser un alimento ligero, digestivo y nutritivo a la vez. Al ser un alimento fermentado es muy saludable y es una de las formas más interesantes de aportar soja en la dieta.
Nos ofrece proteínas de alto valor biológico, al contener los 8 aminoácidos esenciales, enzimas, hierro, calcio, vitaminas del grupo B... Además, la fermentación del tempeh produce un antibiótico natural que nos ayuda a aumentar la resistencia de nuestro organismo frente a infecciones y enfermedades. Por este motivo en Indonesia es utilizado como remedio natural para prevenir infecciones del aparato digestivo.
En las tiendas de alimentación natural o herbolarios, podemos encontrar el tempeh principalmente de dos maneras: crudo o macerado.
No está de más recordar que cuando lo compremos crudo conviene cocinarlo durante 30 minutos junto con un trozo de alga kombu o wakame, ya que no hay que olvidar que es una legumbre y cruda nos puede sentar mal. Otra opción interesante para cocinarlo es macerarlo durante 24-48 horas con salsa de soja, hierbas aromáticas y cualquier otro condimento que nos guste. Si compramos el paquete que pone macerado significa que ya está cocinado y basta que lo pasemos por la plancha durante unos minutos para comerlo.
Cuando vayas a comprarlo verás que actualmente también se comercializa el Tempeh de garbanzos, igualmente delicioso y nutritivo. Si quieres puedes probar todos los formatos y después contarnos cuál te ha gustado más...
¡Esperamos que disfrutes de esta maravillosa proteína vegetal proveniente del Lejano Oriente! Y ya sabes que si necesitas ayuda o guía en tu particular 'Camino de la Ternera al Tempeh' estamos aquí para ayudarte encantados. Como siempre, será un placer leer tus comentarios 🙂
PEPITO DE TEMPEH MACERADO

INGREDIENTES
Pan integral de buena calidad
Un bloque de Tempeh macerado
Unas hojas de lechuga o brotes verdes
Unas rodajas de cebolla morada
Unas rodajas de pepino
Unas rodajas de tomate
Aceite de oliva de primera presión en frio
Una pizca de sal marina
PREPARACIÓN
- Tuesta el pan
- Cocina el tempeh macerado unos minutos en una sartén hasta dorarlo
- Aliña las verduras con el aceite y la sal
- Monta el bocadillo
- ¡Buen provecho!
