El Tempeh: la estrella invitada de este post

El Tempeh es una proteina vegetal proveniente de la soja. Es originario de Indonesia, y muy apreciado por ser un alimento ligero, digestivo y nutritivo a la vez.  Al ser un alimento fermentado es muy saludable y es una de las formas más interesantes de aportar soja en la dieta.

Nos ofrece proteínas de alto valor biológico, al contener los 8 aminoácidos esenciales, enzimas, hierro, calcio, vitaminas del grupo B... Además, la fermentación del tempeh produce un antibiótico natural que nos ayuda a aumentar la resistencia de nuestro organismo frente a infecciones y enfermedades. Por este motivo en Indonesia es utilizado como remedio natural para prevenir infecciones del aparato digestivo.

En las tiendas de alimentación natural o herbolarios, podemos encontrar el tempeh principalmente de dos maneras: crudo o macerado.

No está de más recordar que cuando lo compremos crudo conviene cocinarlo durante 30 minutos junto con un trozo de alga kombu o wakame, ya que no hay que olvidar que es una legumbre y cruda nos puede sentar mal. Otra opción interesante para cocinarlo es macerarlo durante 24-48 horas con salsa de soja, hierbas aromáticas y cualquier otro condimento que nos guste. Si compramos el paquete que pone macerado significa que ya está cocinado y basta que lo pasemos por la plancha durante unos minutos para comerlo.

Cuando vayas a comprarlo verás que actualmente también se comercializa el Tempeh de garbanzos, igualmente delicioso y nutritivo. Si quieres puedes probar todos los formatos y después contarnos cuál te ha gustado más...

¡Esperamos que disfrutes de esta maravillosa proteína vegetal proveniente del Lejano Oriente! Y ya sabes que si necesitas ayuda o guía en tu particular 'Camino de la Ternera al Tempeh' estamos aquí para ayudarte encantados. Como siempre, será un placer leer tus comentarios 🙂

PEPITO DE TEMPEH MACERADO

INGREDIENTES

Pan integral de buena calidad

Un bloque de Tempeh macerado

Unas hojas de lechuga o brotes verdes

Unas rodajas de cebolla morada

Unas rodajas de pepino

Unas rodajas de tomate

Aceite de oliva de primera presión en frio

Una pizca de sal marina

PREPARACIÓN

• Tuesta el pan
• Cocina el tempeh macerado unos minutos en una sartén hasta dorarlo
• Aliña las verduras con el aceite y la sal
• Monta el bocadillo
• ¡Buen provecho!